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    Hoy nos habla: Asunción Ortega Lumbreras, jefa de cocina

    Asun es nuestra Jefa de cocina en el Ángel de la Guarda y tanto ella como el resto de trabajadores en esta sección del cole están totalmente dedicados a procurar la mejor alimentación para nuestros alumnos. Los que tenemos la suerte de comer cada día en el colegio sabemos sin lugar a dudas que disfrutamos de una comida excelente y comemos, con una dieta sana y equilibrada, como en el mejor restaurante de Alicante.

    ¡Gracias equipo de cocina!

    Hoy Asun nos ha dejado un regalo: ¡la receta de las ARCHIFAMOSAS CROQUETAS DEL ÁNGEL DE LA GUARDA!

    Ahora ya podéis prepararlas en casa y disfrutar en familia. ¡Buen provecho!

    Croquetas de Pollo y Jamón

    • Ingredientes para 6 personas:

    300 gramos de harina
    1 litro de leche
    150 mililitros de aceite
    1 cebolla
    1/2 cucharadita de nuez moscada
    1 pastilla de caldo de ave de pollo
    100 gramos de pollo
    50 gramos de jamón serrano
    Sal al gusto
    Huevo batido
    Pan rallado

    • Instrucciones:

    En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y cocina hasta que esté transparente.

    Añade el pollo previamente cocido y desmenuzado, así como el jamón serrano cortado en trozos pequeños. Cocina hasta que la carne esté dorada.

    Incorpora la harina y remueve bien para formar una mezcla homogénea. Cocina a fuego lento durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda.

    Agrega la leche gradualmente mientras sigues removiendo para evitar grumos. Desmenuza la pastilla de caldo de ave de pollo y agrégala a la mezcla.

    Una vez que la mezcla haya alcanzado una consistencia espesa y cremosa, retira del fuego y deja que se enfríe completamente.

    Continúa cocinando a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y comience a hervir. Añade la nuez moscada y ajusta la sal según tu preferencia.

    Con la masa ya fría, forma pequeñas porciones alargadas para darles la clásica forma de croquetas.

    Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.

    Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos lados.

    Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

    ¡Listo! Sirve estas deliciosas croquetas de pollo y jamón como aperitivo o acompañamiento. ¡Buen provecho!

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